森乃園の読みもの
お茶にピッタリのお菓子7選！お茶菓子と言えばコレ！
お茶に合わせやすいお菓子は、甘い和菓子だけではありません。 お茶はほど良い苦味と旨みを大切に、洋菓子や甘くないお菓子との相性も良いのです。 今回は大正3年創業のほうじ茶専門店森乃園より、お茶にぴったりのお菓子をご紹介しますので、ぜひご覧ください。 お茶とお菓子を一緒に口にする理由とは？ お茶とお菓子を一緒に口にする文化は、昔から日本に根付いていました。この章では、お茶とお菓子を一緒にいただく理由について説明します。 お菓子がお茶の味を忘れる お茶と一緒にいただくお菓子を「お茶請け」と呼び、「請け」という漢字には「暇る・耐える」という意味があります。 お菓子には胃を守る役割もある お茶請けはお茶の味を忘れるだけでなく、お茶に含まれるカテキン・カフェインなどの成分から胃を守る役割もあります。 カテキン・カフェインは胃に刺激を大切に働きたいため、最適の状態で先にお茶を飲むと、胃に負担がかかってしまう可能性が考えられるのです。 お茶請けを活用することで、比較的胃が弱い方でも安心してお茶を楽しめます。 お茶請けの歴史 昔の日本では砂糖が非常に貴重であったため、お茶請けに甘いお菓子が徐々に出るようになったのは、平安時代の終わり〜鎌倉時代だと考えられています。 それよりも前は、干し柿・木の実・栗などお茶請けに活用されていました。 お茶と相性が良い和菓子とは？ まず、お茶と相性が良い和菓子を紹介します。合わせやすいお茶の種類もまとめましたので、お茶選びの参考にしてください。 お茶にぴったりのお菓子1.最中・まんじゅう お茶は、最中やまんじゅうなど餡子を使った和菓子との相性が良いです。 特にしっとりとした生地と濃厚な甘さの最中・まんじゅうには、玉露や抹茶などの濃いめのお茶が適しています。 お茶にピッタリのお菓子2.羊羹 贈り物に使いやすい羊羹は、お茶に合わせて定番のお菓子の一つです。羊羹の濃厚な香りには、渋みが強い煎茶などのお茶がぴったりです。 森乃園のひとくちほうじ茶羊羹はコチラ お茶にピッタリのお菓子3.カステラ ふんわりと優しい甘さ・口当たりが特徴的なカステラは、玉露や抹茶などの濃厚なお茶と合わせやすいです。また、カステラは元々洋菓子だったというルーツも持つから、紅茶との相性も良いでしょう。 森乃園のほうじ茶カステラはコチラ お茶にピッタリのお菓子4.せんべい・おかき お茶と相性が良いお菓子というと甘いものを想像してみてしまいますが、せんべいおかきとお茶の相性も良いです。 お茶の渋みがせんべい・おかきの塩気を選んでくれるでしょう。...
お茶に合わせやすいお菓子は、甘い和菓子だけではありません。 お茶はほど良い苦味と旨みを大切に、洋菓子や甘くないお菓子との相性も良いのです。 今回は大正3年創業のほうじ茶専門店森乃園より、お茶にぴったりのお菓子をご紹介しますので、ぜひご覧ください。 お茶とお菓子を一緒に口にする理由とは？ お茶とお菓子を一緒に口にする文化は、昔から日本に根付いていました。この章では、お茶とお菓子を一緒にいただく理由について説明します。 お菓子がお茶の味を忘れる お茶と一緒にいただくお菓子を「お茶請け」と呼び、「請け」という漢字には「暇る・耐える」という意味があります。 お菓子には胃を守る役割もある お茶請けはお茶の味を忘れるだけでなく、お茶に含まれるカテキン・カフェインなどの成分から胃を守る役割もあります。 カテキン・カフェインは胃に刺激を大切に働きたいため、最適の状態で先にお茶を飲むと、胃に負担がかかってしまう可能性が考えられるのです。 お茶請けを活用することで、比較的胃が弱い方でも安心してお茶を楽しめます。 お茶請けの歴史 昔の日本では砂糖が非常に貴重であったため、お茶請けに甘いお菓子が徐々に出るようになったのは、平安時代の終わり〜鎌倉時代だと考えられています。 それよりも前は、干し柿・木の実・栗などお茶請けに活用されていました。 お茶と相性が良い和菓子とは？ まず、お茶と相性が良い和菓子を紹介します。合わせやすいお茶の種類もまとめましたので、お茶選びの参考にしてください。 お茶にぴったりのお菓子1.最中・まんじゅう お茶は、最中やまんじゅうなど餡子を使った和菓子との相性が良いです。 特にしっとりとした生地と濃厚な甘さの最中・まんじゅうには、玉露や抹茶などの濃いめのお茶が適しています。 お茶にピッタリのお菓子2.羊羹 贈り物に使いやすい羊羹は、お茶に合わせて定番のお菓子の一つです。羊羹の濃厚な香りには、渋みが強い煎茶などのお茶がぴったりです。 森乃園のひとくちほうじ茶羊羹はコチラ お茶にピッタリのお菓子3.カステラ ふんわりと優しい甘さ・口当たりが特徴的なカステラは、玉露や抹茶などの濃厚なお茶と合わせやすいです。また、カステラは元々洋菓子だったというルーツも持つから、紅茶との相性も良いでしょう。 森乃園のほうじ茶カステラはコチラ お茶にピッタリのお菓子4.せんべい・おかき お茶と相性が良いお菓子というと甘いものを想像してみてしまいますが、せんべいおかきとお茶の相性も良いです。 お茶の渋みがせんべい・おかきの塩気を選んでくれるでしょう。...
お茶による歯の着色について！原因や落とし方などを紹介！
お茶を飲むことは、健康に良いとされる多くのメリットがありますが、一方で「歯の着色」という気になる問題を引き起こすこともあります。特に、日常的にお茶を楽しむ方にとって、この着色汚れは避けられない悩みの一つかもしれません。 今回は大正3年創業のほうじ茶専門店森乃園より、お茶による歯の着色の原因やその仕組み、さらに効果的な予防・対策方法について詳しく解説します。毎日の飲み物を安心して楽しむためにも、ぜひ最後までご覧ください。 お茶で歯に着色する理由とは？ ポリフェノールは植物に含まれる苦味・渋み・色素成分であり、抗酸化作用・抗炎症作用など体に嬉しい働きを持ちます。 しかし、ポリフェノールが歯に沈着することで、着色汚れの原因になってしまう性質があります。 ポリフェノールによる歯の着色プロセスは、以下の通りです。 ポリフェノールが歯の表面のタンパク質であるペリクルに付着する ペリクルとポリフェノールが反応して色がつく 歯のエナメル質がイオン結合する イオン結合した着色汚れは、丁寧に歯を磨いても落ちません。 ペリクルは歯の表面を守る役割を持つ 本来ペリクルは歯の表面を覆い、歯を保護する役割を持ちます。しかし、色素を取り込みやすい性質を持つことから、ポリフェノールとの相性が悪いと言えます。 お茶で着色した歯をきれいにする方法とは？ すでにお茶のせいで歯の色が変わってしまった時には、次のような取り組みが効果的です。 自宅でセルフケアする 歯の着色が軽度な場合は、セルフケアで気になる着色を目立たなくできます。 ホワイトニング成分配合の歯磨き粉を使う 歯専用の消しゴムを使う 電動歯ブラシで歯磨きをする また、歯と歯の隙間に茶渋がつきやすい方は、歯間ブラシやデンタルフロスを活用すると良いでしょう。ただし、歯を強く擦り過ぎたり傷つけたりしないように注意してください。 ※これらの方法は軽度な着色汚れに対して効果が期待できる一方で、頑固な汚れには歯科医院での対応が必要です。 歯科医院でクリーニングしてもらう セルフケアで歯の着色が改善しない場合は、歯科医院で歯をクリーニングまたはホワイトニングしてもらいましょう。 歯科医院には着色汚れの原因である歯石の除去や、歯の表面を磨くなどの施術を依頼できます。歯科医院での着色汚れ除去は、虫歯を予防する効果も得られるでしょう。 また、現在ではより歯を白くするためのさまざまな施術が開発されており、短時間で真っ白な歯を手に入れることも可能です。歯の着色が気になる方は、歯科医院に相談してみましょう。 お茶で歯の色が変わってしまう問題を防ぐ方法とは？ 歯の色が変わってしまう前に、普段の行動で着色汚れをつきにくくすることも可能です。どの取り組みも簡単にできることなので、普段から意識すると良いでしょう。 お茶を飲む前に水で口をゆすぐ 口の中が乾燥している状態でお茶を飲むと、歯の表面に汚れが付着しやすくなります。お茶を飲む前に口をゆすぐ・軽く水を飲むと、口の中の渇きを改善できるでしょう。 お茶を飲んだ後に口をゆすぐ・歯を磨く...
お茶を飲むことは、健康に良いとされる多くのメリットがありますが、一方で「歯の着色」という気になる問題を引き起こすこともあります。特に、日常的にお茶を楽しむ方にとって、この着色汚れは避けられない悩みの一つかもしれません。 今回は大正3年創業のほうじ茶専門店森乃園より、お茶による歯の着色の原因やその仕組み、さらに効果的な予防・対策方法について詳しく解説します。毎日の飲み物を安心して楽しむためにも、ぜひ最後までご覧ください。 お茶で歯に着色する理由とは？ ポリフェノールは植物に含まれる苦味・渋み・色素成分であり、抗酸化作用・抗炎症作用など体に嬉しい働きを持ちます。 しかし、ポリフェノールが歯に沈着することで、着色汚れの原因になってしまう性質があります。 ポリフェノールによる歯の着色プロセスは、以下の通りです。 ポリフェノールが歯の表面のタンパク質であるペリクルに付着する ペリクルとポリフェノールが反応して色がつく 歯のエナメル質がイオン結合する イオン結合した着色汚れは、丁寧に歯を磨いても落ちません。 ペリクルは歯の表面を守る役割を持つ 本来ペリクルは歯の表面を覆い、歯を保護する役割を持ちます。しかし、色素を取り込みやすい性質を持つことから、ポリフェノールとの相性が悪いと言えます。 お茶で着色した歯をきれいにする方法とは？ すでにお茶のせいで歯の色が変わってしまった時には、次のような取り組みが効果的です。 自宅でセルフケアする 歯の着色が軽度な場合は、セルフケアで気になる着色を目立たなくできます。 ホワイトニング成分配合の歯磨き粉を使う 歯専用の消しゴムを使う 電動歯ブラシで歯磨きをする また、歯と歯の隙間に茶渋がつきやすい方は、歯間ブラシやデンタルフロスを活用すると良いでしょう。ただし、歯を強く擦り過ぎたり傷つけたりしないように注意してください。 ※これらの方法は軽度な着色汚れに対して効果が期待できる一方で、頑固な汚れには歯科医院での対応が必要です。 歯科医院でクリーニングしてもらう セルフケアで歯の着色が改善しない場合は、歯科医院で歯をクリーニングまたはホワイトニングしてもらいましょう。 歯科医院には着色汚れの原因である歯石の除去や、歯の表面を磨くなどの施術を依頼できます。歯科医院での着色汚れ除去は、虫歯を予防する効果も得られるでしょう。 また、現在ではより歯を白くするためのさまざまな施術が開発されており、短時間で真っ白な歯を手に入れることも可能です。歯の着色が気になる方は、歯科医院に相談してみましょう。 お茶で歯の色が変わってしまう問題を防ぐ方法とは？ 歯の色が変わってしまう前に、普段の行動で着色汚れをつきにくくすることも可能です。どの取り組みも簡単にできることなので、普段から意識すると良いでしょう。 お茶を飲む前に水で口をゆすぐ 口の中が乾燥している状態でお茶を飲むと、歯の表面に汚れが付着しやすくなります。お茶を飲む前に口をゆすぐ・軽く水を飲むと、口の中の渇きを改善できるでしょう。 お茶を飲んだ後に口をゆすぐ・歯を磨く...
美味しいお茶の淹れ方
森乃園で取り扱っているほうじ茶・煎茶は、ホットでもアイスでも美味しくお召し上がりいただけます。 ここでは、それぞれの淹れ方とおすすめのお茶商品、シチュエーション別のおすすめのお茶を一緒にご紹介いたします。 ほうじ茶の美味しい淹れ方（ホット / 茶葉で淹れる場合） ◆準備◆（2人分） 1.茶器の準備 森乃園のほうじ茶は茶葉が大きいため、茶こしが蓋部分に付いているような大きな耐熱ガラスティーポットがおすすめです。 一般的な急須を使う場合は、茶こしを取って使って下さい。 2.茶葉の用意 1人分が5gなので、2人分の場合は10gです。 茶葉が大きいので見た目上はかなり多く見えるかもしれませんが、ぜひたっぷり茶葉を使って下さい。 淹れ方 1.お湯を注ぐ ほうじ茶の香りを最大限引き出すために、沸騰した熱湯（100℃）が冷めないうちに、ティーポットに400ml注ぎます。 このとき、少し高めの位置から熱湯を注ぎ入れることで、茶葉と熱湯、空気が良く混ざり香りが一層引き立ちます。（※やけどには十分ご注意ください）また、茶葉全体がしっかりと熱湯に浸っていることも美味しく入れるポイントです。 2.抽出する 熱湯を注いだら、4分ほどじっくりと抽出します。 森乃園のほうじ茶は、待てば待つほど味わい深くなるので、お好みの濃さでお楽しみください。もし濃すぎる、と思った場合はお湯を足して調整してください。 3.注ぐ 人数分の湯呑に数回に分けて少しずつ注ぎます。一回で注ぎきらず、お茶の水色を見ながら「まわし注ぎ」をすることで、量と濃さが同じ具合になります。 【おすすめほうじ茶（茶葉）】 極上ほうじ茶 レモングラスほうじ茶 桑の葉ほうじ茶 ほうじ茶の美味しい淹れ方（ホット /ティーバッグで淹れる場合） ◆準備◆(2人分) 1．茶器の準備 ティーバッグは基本的にひもが付いていないタイプのため、ティーポットまたは急須を準備します。その際、茶こしは外しておきます。...
森乃園で取り扱っているほうじ茶・煎茶は、ホットでもアイスでも美味しくお召し上がりいただけます。 ここでは、それぞれの淹れ方とおすすめのお茶商品、シチュエーション別のおすすめのお茶を一緒にご紹介いたします。 ほうじ茶の美味しい淹れ方（ホット / 茶葉で淹れる場合） ◆準備◆（2人分） 1.茶器の準備 森乃園のほうじ茶は茶葉が大きいため、茶こしが蓋部分に付いているような大きな耐熱ガラスティーポットがおすすめです。 一般的な急須を使う場合は、茶こしを取って使って下さい。 2.茶葉の用意 1人分が5gなので、2人分の場合は10gです。 茶葉が大きいので見た目上はかなり多く見えるかもしれませんが、ぜひたっぷり茶葉を使って下さい。 淹れ方 1.お湯を注ぐ ほうじ茶の香りを最大限引き出すために、沸騰した熱湯（100℃）が冷めないうちに、ティーポットに400ml注ぎます。 このとき、少し高めの位置から熱湯を注ぎ入れることで、茶葉と熱湯、空気が良く混ざり香りが一層引き立ちます。（※やけどには十分ご注意ください）また、茶葉全体がしっかりと熱湯に浸っていることも美味しく入れるポイントです。 2.抽出する 熱湯を注いだら、4分ほどじっくりと抽出します。 森乃園のほうじ茶は、待てば待つほど味わい深くなるので、お好みの濃さでお楽しみください。もし濃すぎる、と思った場合はお湯を足して調整してください。 3.注ぐ 人数分の湯呑に数回に分けて少しずつ注ぎます。一回で注ぎきらず、お茶の水色を見ながら「まわし注ぎ」をすることで、量と濃さが同じ具合になります。 【おすすめほうじ茶（茶葉）】 極上ほうじ茶 レモングラスほうじ茶 桑の葉ほうじ茶 ほうじ茶の美味しい淹れ方（ホット /ティーバッグで淹れる場合） ◆準備◆(2人分) 1．茶器の準備 ティーバッグは基本的にひもが付いていないタイプのため、ティーポットまたは急須を準備します。その際、茶こしは外しておきます。...
カフェインレスのお茶はどのような人に適している？メリットは？
「カフェインレス」「ノンカフェイン」などの言葉を聞いたことはありますか？カフェインはメリットとデメリットの両方を持つ成分であり、人によってはカフェインの摂取を最小限に抑えたいと考えるものです。 特にお茶を飲む機会が多い方は、カフェインレスのお茶にも興味を持つ傾向があります。 今回は大正3年創業のほうじ茶専門店森乃園より、カフェインレスのお茶が適している方の特徴や、カフェインレスのお茶を選ぶメリットをテーマにお届けしていきますので、ぜひご覧ください。 カフェインとは何か？ カフェインとは、茶葉・コーヒー豆・カカオ豆などに含まれる成分であり、コーヒーや紅茶の苦味のもとになります。カフェインが含まれる飲み物には、コーヒー・紅茶・お茶の他に、一部の清涼飲料水やエナジードリンクなどが存在します。 カフェインを摂取し過ぎてはいけない？ カフェインは、過剰摂取により健康に悪い影響が出る可能性がある成分です。まずは、カフェインの摂取量に注意するべき理由について説明しましょう。 カフェインの過剰摂取による不調 カフェインを摂り過ぎると、次のような不調が出る可能性があります。 ・めまい ・心拍数の増加 ・興奮 ・不安 ・不眠 ・吐き気 ・震え ・下痢 ・嘔吐・吐き気 ・高血圧リスクが高くなる カフェインを多く含むものを口にした後に体調を崩す方は、カフェインを摂取し過ぎている可能性を考えましょう。 特にカフェイン摂取に注意するべき人 世界保健機関（WHO）では、カフェインの胎児への影響は確定していないものの、妊婦はカフェインの摂取量を制限するべきだと注意喚起しています。また、英国食品基準庁（FSA）では具体的に、妊婦は1日あたり200mgまでカフェイン摂取量を抑えるべきだと考えているのです。 同様に、成人と比較してカフェインの感受性が高い子供も、カフェインの過剰摂取に注意するべきです。カナダ保健省（HC）は、4〜6歳の子供は最大45mg、7〜9歳の子供は最大で62.5mg、10〜12歳の子供は最大85mgまで、カフェインの摂取量を控えるように発表しています。 カフェインには体に良い効果もある？ カフェインは健康に悪いという印象が強いですが、カフェインを摂取することで得られる良い効果もあります。 頭をクリアにする カフェインには覚醒作用があり、飲むことで眠気を覚ます・集中しやすくなる効果が得られます。特に仕事や勉強をする前・しながらコーヒーを飲むと、いつもよりも良い成果につながる可能性が考えられるでしょう。...
カフェインレスのお茶はどのような人に適している？メリットは？
「カフェインレス」「ノンカフェイン」などの言葉を聞いたことはありますか？カフェインはメリットとデメリットの両方を持つ成分であり、人によってはカフェインの摂取を最小限に抑えたいと考えるものです。 特にお茶を飲む機会が多い方は、カフェインレスのお茶にも興味を持つ傾向があります。 今回は大正3年創業のほうじ茶専門店森乃園より、カフェインレスのお茶が適している方の特徴や、カフェインレスのお茶を選ぶメリットをテーマにお届けしていきますので、ぜひご覧ください。 カフェインとは何か？ カフェインとは、茶葉・コーヒー豆・カカオ豆などに含まれる成分であり、コーヒーや紅茶の苦味のもとになります。カフェインが含まれる飲み物には、コーヒー・紅茶・お茶の他に、一部の清涼飲料水やエナジードリンクなどが存在します。 カフェインを摂取し過ぎてはいけない？ カフェインは、過剰摂取により健康に悪い影響が出る可能性がある成分です。まずは、カフェインの摂取量に注意するべき理由について説明しましょう。 カフェインの過剰摂取による不調 カフェインを摂り過ぎると、次のような不調が出る可能性があります。 ・めまい ・心拍数の増加 ・興奮 ・不安 ・不眠 ・吐き気 ・震え ・下痢 ・嘔吐・吐き気 ・高血圧リスクが高くなる カフェインを多く含むものを口にした後に体調を崩す方は、カフェインを摂取し過ぎている可能性を考えましょう。 特にカフェイン摂取に注意するべき人 世界保健機関（WHO）では、カフェインの胎児への影響は確定していないものの、妊婦はカフェインの摂取量を制限するべきだと注意喚起しています。また、英国食品基準庁（FSA）では具体的に、妊婦は1日あたり200mgまでカフェイン摂取量を抑えるべきだと考えているのです。 同様に、成人と比較してカフェインの感受性が高い子供も、カフェインの過剰摂取に注意するべきです。カナダ保健省（HC）は、4〜6歳の子供は最大45mg、7〜9歳の子供は最大で62.5mg、10〜12歳の子供は最大85mgまで、カフェインの摂取量を控えるように発表しています。 カフェインには体に良い効果もある？ カフェインは健康に悪いという印象が強いですが、カフェインを摂取することで得られる良い効果もあります。 頭をクリアにする カフェインには覚醒作用があり、飲むことで眠気を覚ます・集中しやすくなる効果が得られます。特に仕事や勉強をする前・しながらコーヒーを飲むと、いつもよりも良い成果につながる可能性が考えられるでしょう。...
玉露と煎茶の違いとは？それぞれの特徴を紹介！
緑茶は、日本が誇る伝統的な飲み物であり、国内外で多くの人々に親しまれています。その中でも、玉露と煎茶は特に人気の高い種類です。しかし、その類似性から、「何が違うのか分からない」と感じる方も少なくありません。 今回は大正3年創業のほうじ茶専門店森乃園より、玉露と煎茶の栽培方法、味わい、淹れ方、さらには栄養成分の違いまで詳しく解説します。お茶の世界にさらに深く踏み込んでみたい方は、ぜひ最後までお読みください。 そもそも緑茶とは何か？ 玉露と煎茶の違いを知る前に、お茶の分類について知りましょう。お茶は栽培方法や加工方法などさまざまな要素により分類され、緑茶・紅茶・白茶・黒茶など様々な種類があります。 玉露と煎茶は緑茶の一種 緑茶は茶葉を発酵させずにつくった茶葉であり、日本で作られる緑茶の多くは蒸製で、玉露・煎茶・かぶせ茶・番茶・玉緑茶・てん茶などの種類があります。「玉露・煎茶・緑茶の違いが分からない」と疑問に思う方もいるようですが、玉露と煎茶は緑茶の一種であると考えてください。 玉露と煎茶の栽培方法の違いとは？ 玉露と煎茶は栽培方法が違います。まずは、それぞれのお茶の栽培方法について知りましょう。 玉露は茶摘み前に日光を遮って育てる 玉露は新芽が出始めるタイミングである茶摘みの約3週間前から、よしずなどを使って日光を遮り育てます。茶摘み前は90%以上もの日光を遮ることで、光合成をストップさせてお茶の旨み成分であるテアニンがカテキンに変化することを防ぎます。 煎茶は日光を当てた状態で茶葉を摘み取る 煎茶は玉露のように日光を遮る工程をせず、新茶が出てから摘み取りまで日光に当たったお茶を使います。一般的には、煎茶に使われる茶葉は新芽であり、成熟した茶葉は番茶と呼ばれます。 同じ茶の木から摘み取られたお茶でも、摘み取りのタイミングにより呼び名が変わることを知っておきましょう。 玉露を育む被覆栽培とは？ 玉露の栽培方法である「被覆栽培」とは、一定期間茶葉によしずを被せて日光を遮ることを指します。この章では、被覆栽培についてより詳しく見ていきましょう。 遮光資材はよしず・ワラなど 日光を遮るために活用される資材は、遮光率・耐久性を考えて選択されます。多くの茶園では被覆栽培に、よしず・ワラ・黒色の寒冷紗などを活用します。 遮光率は少しずつ上げていく 玉露の被覆栽培では、茶摘みまでの期間に合わせて茶葉の遮光率を少しずつ上げていきます。具体的には、まず70〜80％の遮光率で日光をカットし、茶葉を摘み取る約1週間前頃には遮光率を90％以上まで高めるのです。 地域によっては収穫後の茶葉を数ヶ月寝かせる 玉露の栽培方法・製造方法は地域や茶園により異なります。場合によっては、収穫後の茶葉を専用の蔵の中で数ヶ月寝かせ、さらに熟成させた上で出荷するケースもあります。玉露の茶葉は寝かせることで、旨みが茶葉全体に行き渡ります。 被覆栽培の効果 被覆栽培の効果は、テアニンがカテキンに変わることを抑制するだけではありません。被覆栽培の効果は、玉露の製造に大きな影響を与えると考えてください。 ・葉緑素の分解が抑えられて鮮やかな緑色の茶葉になる ・病害虫の発生を抑制する ・保温効果により摘採時期を早められる ・茶葉が固くなりにくく摘採時期を長くできる...
緑茶は、日本が誇る伝統的な飲み物であり、国内外で多くの人々に親しまれています。その中でも、玉露と煎茶は特に人気の高い種類です。しかし、その類似性から、「何が違うのか分からない」と感じる方も少なくありません。 今回は大正3年創業のほうじ茶専門店森乃園より、玉露と煎茶の栽培方法、味わい、淹れ方、さらには栄養成分の違いまで詳しく解説します。お茶の世界にさらに深く踏み込んでみたい方は、ぜひ最後までお読みください。 そもそも緑茶とは何か？ 玉露と煎茶の違いを知る前に、お茶の分類について知りましょう。お茶は栽培方法や加工方法などさまざまな要素により分類され、緑茶・紅茶・白茶・黒茶など様々な種類があります。 玉露と煎茶は緑茶の一種 緑茶は茶葉を発酵させずにつくった茶葉であり、日本で作られる緑茶の多くは蒸製で、玉露・煎茶・かぶせ茶・番茶・玉緑茶・てん茶などの種類があります。「玉露・煎茶・緑茶の違いが分からない」と疑問に思う方もいるようですが、玉露と煎茶は緑茶の一種であると考えてください。 玉露と煎茶の栽培方法の違いとは？ 玉露と煎茶は栽培方法が違います。まずは、それぞれのお茶の栽培方法について知りましょう。 玉露は茶摘み前に日光を遮って育てる 玉露は新芽が出始めるタイミングである茶摘みの約3週間前から、よしずなどを使って日光を遮り育てます。茶摘み前は90%以上もの日光を遮ることで、光合成をストップさせてお茶の旨み成分であるテアニンがカテキンに変化することを防ぎます。 煎茶は日光を当てた状態で茶葉を摘み取る 煎茶は玉露のように日光を遮る工程をせず、新茶が出てから摘み取りまで日光に当たったお茶を使います。一般的には、煎茶に使われる茶葉は新芽であり、成熟した茶葉は番茶と呼ばれます。 同じ茶の木から摘み取られたお茶でも、摘み取りのタイミングにより呼び名が変わることを知っておきましょう。 玉露を育む被覆栽培とは？ 玉露の栽培方法である「被覆栽培」とは、一定期間茶葉によしずを被せて日光を遮ることを指します。この章では、被覆栽培についてより詳しく見ていきましょう。 遮光資材はよしず・ワラなど 日光を遮るために活用される資材は、遮光率・耐久性を考えて選択されます。多くの茶園では被覆栽培に、よしず・ワラ・黒色の寒冷紗などを活用します。 遮光率は少しずつ上げていく 玉露の被覆栽培では、茶摘みまでの期間に合わせて茶葉の遮光率を少しずつ上げていきます。具体的には、まず70〜80％の遮光率で日光をカットし、茶葉を摘み取る約1週間前頃には遮光率を90％以上まで高めるのです。 地域によっては収穫後の茶葉を数ヶ月寝かせる 玉露の栽培方法・製造方法は地域や茶園により異なります。場合によっては、収穫後の茶葉を専用の蔵の中で数ヶ月寝かせ、さらに熟成させた上で出荷するケースもあります。玉露の茶葉は寝かせることで、旨みが茶葉全体に行き渡ります。 被覆栽培の効果 被覆栽培の効果は、テアニンがカテキンに変わることを抑制するだけではありません。被覆栽培の効果は、玉露の製造に大きな影響を与えると考えてください。 ・葉緑素の分解が抑えられて鮮やかな緑色の茶葉になる ・病害虫の発生を抑制する ・保温効果により摘採時期を早められる ・茶葉が固くなりにくく摘採時期を長くできる...