【完全解説】ほうじ茶と烏龍茶の違い｜6項目で比較

ほうじ茶と烏龍茶は、どちらも茶色っぽい見た目で、香ばしさを感じることもあるお茶です。「何が違うの？」「そもそも同じ茶葉から作られているの？」と疑問に思ったことはありませんか。

実は、どちらも基本的には同じチャノキの葉から作られています。しかし、製造方法が異なるため、味や香りにもそれぞれの特徴が生まれるのです。

ほうじ茶と烏龍茶の大きな違いは、茶葉の加工方法にあります。ほうじ茶は緑茶を焙煎したお茶、烏龍茶は茶葉を部分的に酸化させたお茶です。

この記事では、東京・日本橋人形町で1914年に創業した自家焙煎ほうじ茶専門店「森乃園」が、両者の違いを6つの項目でわかりやすく比較します。

製造方法だけでなく、味・香り・カフェインの違いや、それぞれに合った楽しみ方までご紹介。自分の好みに合うお茶を選ぶ際の参考にしてみてください。

森乃園のほうじ茶一覧は下記よりご覧になれます。

[https://morinoen.com/collections/all]

ほうじ茶と烏龍茶の違いは？6つの項目で比較

ほうじ茶と烏龍茶は、どちらも基本的に「チャノキ」という植物の葉から作られるお茶です。見た目や香りが似ていることもありますが、最も大きな違いは、茶葉の加工方法にあります。

ほうじ茶は緑茶を焙煎して作るのに対し、烏龍茶は茶葉を部分的に酸化させて作るお茶です。この製造工程の違いによって、味わいや香りにもそれぞれの特徴が生まれます。

まずは、原料・製法・味・香り・色・カフェインの6項目で、それぞれの違いを比較してみましょう。

比較項目	ほうじ茶	烏龍茶
原料	チャノキの葉	チャノキの葉
製法	緑茶を焙煎する	茶葉を部分的に酸化させる
味	比較的あっさりとした穏やかな味わい	軽やかなものから濃厚なものまで幅広い
香り	焙煎による香ばしさ	花や果実のような香り、焙煎香など
色（水色）	琥珀色から褐色など	淡い黄色から濃い褐色など
カフェイン	約20mg／100mL	約20mg／100mL

※カフェイン量は、日本食品標準成分表に掲載されている浸出液の代表値です。茶葉15gに90℃の湯650mLを加え、30秒抽出した条件での数値であり、実際の含有量は商品や淹れ方によって異なります。

どちらが優れているというわけではなく、香りの好みや飲む場面によって、それぞれ異なる楽しみ方ができるお茶です。

ほうじ茶と烏龍茶の製造方法の違い

ほうじ茶と烏龍茶の特徴を理解するうえで、欠かせないのが製造方法の違いです。

ほうじ茶は緑茶を作った後に焙煎し、烏龍茶は生葉を部分的に酸化させて作ります。原料となる植物は基本的に同じでも、製造工程が異なることで、それぞれ独自の風味が生まれるのです。

ここでは、両者の作り方を詳しく見ていきましょう。

ほうじ茶｜緑茶を焙煎して作るお茶

ほうじ茶は、煎茶や番茶などの緑茶を高温で焙煎して作るお茶です。茶葉を炒るように加熱することで、緑茶とは異なる香ばしい風味が生まれます。

そもそも緑茶は、摘み取った茶葉を早い段階で加熱し、酸化酵素の働きを止めて作る「不発酵茶」の一種です。その緑茶をさらに焙じることで、ほうじ茶ならではの香りや味わいに仕上がります。

ほうじ茶の香ばしさを生み出す重要な工程が「焙煎」です。

ただし、同じほうじ茶でも、原料となる茶葉や焙煎の温度・時間によって仕上がりは異なります。深く焙煎したものは力強い香ばしさが特徴となり、比較的浅く焙煎したものでは、茶葉本来の風味が感じられることもあります。

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烏龍茶｜茶葉を部分的に酸化させて作るお茶

烏龍茶は、摘み取った茶葉を部分的に酸化させて作る「半発酵茶」です。緑茶と紅茶の中間に位置するお茶として知られています。

製造では、茶葉をしおれさせる「萎凋（いちょう）」などの工程を経て、茶葉に含まれる成分を酵素の働きによって酸化させます。その後、加熱して酸化を止め、乾燥などの工程を経て仕上げるのが一般的です。

烏龍茶の特徴は、茶葉の酸化の進み具合によって、香りや味わいが大きく変わることです。

なお、烏龍茶にも仕上げの段階で焙煎する種類があります。そのため、「ほうじ茶は焙煎するお茶、烏龍茶は焙煎しないお茶」という区別は正確ではありません。

烏龍茶を焙煎してもほうじ茶になるわけではなく、両者の違いは、茶葉をどのような工程で加工したかにあります。

ほうじ茶と烏龍茶の味・香り・色の違い

ほうじ茶と烏龍茶は、製造方法の違いによって味や香りにも特徴が現れます。

ほうじ茶は焙煎による香ばしさが中心となり、烏龍茶は茶葉の酸化度や焙煎度によって多彩な香りを楽しめるのが特徴です。

ただし、どちらも種類や淹れ方によって風味が変わるため、一概に区別できない部分もあります。それぞれの特徴を見ていきましょう。

ほうじ茶｜焙煎による香ばしさが特徴

ほうじ茶の大きな魅力は、茶葉を焙煎することで生まれる香ばしい香りです。淹れたてのお茶からは、炒った穀物やナッツを思わせる、温かみのある香りが広がります。

味わいは比較的あっさりとしており、苦みや渋みが穏やかなものが多いのも特徴です。香りをしっかり感じながらも、後味はすっきりと楽しめるものがあります。

ほうじ茶は、原料の茶葉と焙煎の加減によって、香りの強さや味わいが変化します。

例えば、深く焙煎したほうじ茶では力強い香ばしさが際立ち、浅めに焙煎したものでは、茶葉の持つ風味を感じやすくなる傾向があります。

食事とともに楽しむのはもちろん、甘い和菓子と合わせたり、温かいお茶でひと息ついたりと、日常のさまざまな場面に取り入れやすいお茶です。

烏龍茶｜花や果実のような香りから焙煎香まで幅広い

烏龍茶は、種類によって味や香りが大きく異なるお茶です。軽く酸化させたものには花のような華やかな香りが感じられる一方、酸化を進めたものには、熟した果実を思わせる豊かな香りを持つ種類もあります。

さらに、仕上げに焙煎を加えることで、香ばしさや深みのある風味が生まれるものもあります。

烏龍茶は、酸化度や焙煎度によって、軽やかな味わいから濃厚な味わいまで楽しめるのが特徴です。

そのため、烏龍茶を一つの味や香りで表すことはできません。日本で身近なペットボトルの烏龍茶と、茶葉から淹れる烏龍茶でも、印象が異なることがあります。

華やかな香りを楽しみたい方は軽めのタイプ、香ばしさを好む方は焙煎されたタイプなど、好みに合わせて選ぶ楽しさがあります。

注意｜お茶の色だけでは正確に見分けられない

ほうじ茶と烏龍茶は、見た目の色だけで正確に区別することはできません。どちらも茶色っぽいお茶という印象がありますが、実際の水色（すいしょく）は種類や淹れ方によって異なります。

ほうじ茶は琥珀色から褐色などの水色が一般的ですが、茶葉の焙煎度合いや抽出条件によって濃淡が変わります。

一方、烏龍茶には淡い黄色や黄緑色に近いものから、赤褐色の濃いものまであります。特に焙煎された烏龍茶は、ほうじ茶とよく似た色になることもあるでしょう。

お茶の種類を正確に見分けるには、色ではなく、原料や製造方法を確認することが大切です。

見た目が似ていても、それぞれ異なる製法から生まれたお茶。飲み比べてみると、色だけではわからない香りや味わいの違いを発見できるかもしれません。

ほうじ茶と烏龍茶、どっちがおすすめ？

ほうじ茶と烏龍茶は、どちらも日常的に楽しめるお茶ですが、味や香りにはそれぞれ異なる魅力があります。

香ばしい風味が好きな方にはほうじ茶、華やかで多彩な香りを楽しみたい方には烏龍茶がおすすめです。

どちらが優れているというわけではなく、好みや飲む場面に合わせて選んでみましょう。

香ばしい味わいを楽しみたい｜ほうじ茶

茶葉を焙煎した香ばしい風味が好きな方には、ほうじ茶がおすすめです。湯気とともに広がる豊かな香りと、比較的すっきりとした飲み口が魅力。食事のお供にはもちろん、仕事や家事の合間にひと息つきたいときにもよく合います。

ほうじ茶は、原料の茶葉や焙煎の加減によって、香りの強さや味わいが変わるお茶です。香ばしさがしっかりしたものから、穏やかで軽やかなものまで、好みに合わせて選べます。

東京・日本橋人形町で1914年に創業した森乃園では、自家焙煎にこだわったさまざまなほうじ茶をご用意しています。

毎日のお茶に取り入れたい方も、香り豊かな一杯をじっくり楽しみたい方も、ぜひお気に入りを探してみてください。

森乃園のほうじ茶商品一覧を見る

華やかな香りや味の変化を楽しみたい｜烏龍茶

花や果実を思わせる華やかな香りや、お茶ごとの味わいの違いを楽しみたい方には、烏龍茶がおすすめです。

烏龍茶は、茶葉の品種や酸化度、焙煎の加減によって風味が大きく変わります。花のように爽やかな香りを持つものもあれば、熟した果実のような香りや、深い焙煎香が感じられるものもあります。

一口に烏龍茶といっても、種類によってさまざまな香りや味わいに出会えるのが魅力です。

例えば、軽やかな香りを楽しみたいときには酸化度の低い烏龍茶、しっかりとしたコクや香ばしさを求めるときには焙煎された烏龍茶など、気分に合わせて選べます。

普段飲んでいる烏龍茶とは異なる種類を試してみると、お茶の新しい楽しみ方が見つかるかもしれません。

ほうじ茶と烏龍茶のよくある質問

ほうじ茶と烏龍茶の違いを知ると、製造方法だけでなく、健康面やカフェインについても気になる方がいるでしょう。

ここでは、ほうじ茶と烏龍茶について、特に疑問に思われやすい3つの質問にお答えします。

それぞれの特徴を正しく理解し、日々のお茶選びに役立ててみてください。

烏龍茶を焙煎すると、ほうじ茶になる？

烏龍茶を焙煎しても、ほうじ茶にはなりません。どちらも焙煎することがありますが、お茶の種類を分ける製造工程が異なるためです。

ほうじ茶は、茶葉の酸化を早い段階で止めた緑茶を焙煎して作ります。一方、烏龍茶は茶葉を部分的に酸化させて作るお茶です。烏龍茶の中には、仕上げの工程でさらに焙煎する種類もあります。

両者を区別する重要なポイントは、焙煎の有無ではなく、茶葉をどのように加工しているかという点です。

焙煎された烏龍茶には、ほうじ茶に似た香ばしい風味を持つものもあります。しかし、製造工程が異なるため、それぞれ別の種類のお茶として分類されます。

ほうじ茶と烏龍茶は、どちらが健康にいい？

ほうじ茶と烏龍茶のどちらが健康によいかは、一概には判断できません。どちらもチャノキの葉から作られ、茶葉由来のポリフェノールなどを含んでいますが、成分の種類や含有量は製造方法によって異なります。

ほうじ茶は焙煎による香ばしさが特徴で、烏龍茶は酸化の工程によって多彩な風味が生まれます。ただし、こうした違いが、そのまま健康効果の優劣を意味するわけではありません。

健康面だけでどちらかを選ぶよりも、味の好みやカフェインの摂取量を考えながら、無理なく楽しむことが大切です。

なお、ダイエットを目的とする場合も、どちらかを飲むだけで痩せるわけではありません。日々の食事や生活習慣とのバランスを意識しましょう。

ほうじ茶と烏龍茶は、どちらもノンカフェイン？

ほうじ茶も烏龍茶も、基本的にはカフェインを含むお茶です。ほうじ茶は焙煎することでカフェインが少なくなるというイメージがありますが、必ずしも烏龍茶より少ないとは限りません。

日本食品標準成分表に掲載されている浸出液の代表値では、ほうじ茶と烏龍茶のカフェイン量は、どちらも100mLあたり約20mgです。

ただし、実際の含有量は茶葉の種類や使用量、抽出条件などによって変わります。

ほうじ茶も烏龍茶も、一般的にはノンカフェインではないことを覚えておきましょう。

カフェインを控えたい方には、麦茶やルイボスティーなど、チャノキを原料としないノンカフェインのお茶も選択肢になります。購入する際は、商品の原材料やカフェイン表示を確認するとよいでしょう。

まとめ

ほうじ茶と烏龍茶は、どちらも基本的にはチャノキの葉から作られますが、製造方法に大きな違いがあります。

ほうじ茶は緑茶を焙煎して作るお茶、烏龍茶は茶葉を部分的に酸化させて作るお茶です。

ほうじ茶は焙煎による香ばしい風味が特徴。一方、烏龍茶は花や果実を思わせる華やかな香りから、焙煎による深みのある香りまで、種類によって多彩な味わいを楽しめます。

また、どちらも基本的にはカフェインを含むため、カフェインの少なさだけで選ぶのではなく、商品や淹れ方による違いにも目を向けることが大切です。

香ばしさを楽しみたい日はほうじ茶、華やかな香りを味わいたい日は烏龍茶など、その日の気分や好みに合わせて選んでみてはいかがでしょうか。

森乃園では、原料や焙煎にこだわったさまざまなほうじ茶をご用意しています。毎日の暮らしに寄り添う、お気に入りの一杯をぜひ見つけてみてください。

[https://morinoen.com/collections/all]